看發酵技術如何“酵”醒化妝品原料創新

什么是發酵技術？

根據查閱資料和文獻了解到，發酵技術主要是指：利用微生物的生理活動使有機物分解的生物化學反應過程，以適宜的環境和培養基為基礎，通過微生物的生長代謝和生命活動來制造微生物菌體本身、直接代謝物或次級代謝物的生物化學反應。

有了現代生物工程技術手段的加持，再通過大規模生產，發酵技術已成為化妝品領域的應用方向和研發熱點，被越來越多品牌和企業應用于產品終端，不斷改善化妝品的安全性和功效性。

發酵技術的應用

人類早接觸到的生物化學反應就是發酵。早在4000年前，古人就開始從事發酵生產，并積累了許多食品、飲品類釀造經驗，那時的人們雖不懂發酵技術背后的原理，卻通過一步步摸索和實踐，創造了制曲、釀酒、制醬和釀醋等古法發酵工藝。

隨著科技進步，古法發酵工藝迎來了技術革命。現代發酵技術，有著交叉學科的屬性，融合了分子生物學、細胞生物學等。其原理早已被專家學者公之于眾，技術應用領域也不再局限于食品、飲品類，而是延伸至醫藥、化妝品等領域。資料顯示，早在20世紀80年代，就有將植物發酵產物應用于化妝品生產的報道，如用紫草細胞培養生產紫草素。

如今，有越來越多利用微生物發酵技術開發的化妝品新原料受到人們關注，例如早期誕生的生物發酵產品SK-II神仙水中添加的半乳糖酵母樣菌發酵產物濾液，蘭蔻小黑瓶、雅詩蘭黛小棕瓶中添加的二裂酵母發酵產物溶胞物。發酵技術更是憑借投資少、見效快、污染小、高效穩定等優點，成為全球矚目的熱點植物工藝之一。

目前發酵技術在化妝品的應用主要分為：細菌發酵、原生生物發酵和真菌發酵。其中，真菌發酵又包括：酵母發酵、藥用真菌發酵和海洋真菌發酵。

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細菌發酵

細菌發酵物常作為天然防腐劑應用于化妝品中，還能產生新的功效物質。多項研究表明：鏈球菌可以制備透明質酸、基于乳酸菌發酵能開發乳狀面膜。此外，海洋細菌能夠產生氨基酸、抗菌素、維生素等活性物質。

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原生生物發酵

原生生物一般指單細胞的真核生物，例如微藻中的螺旋藻，相關學者研究表示，螺旋藻不僅具有良好的抗氧化性，還能通過雙重機制抑制黑色素的合成。

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真菌發酵

后再來談談涉獵范圍較廣的真菌發酵。酵母發酵被廣泛運用于化妝品研發領域，如上文提到的國際一線品牌產品中添加的半乳糖酵母樣菌發酵產物濾液和二裂酵母發酵產物溶胞物。酵母發酵物富含的游離氨基酸、小分子肽、維生素等活性成分，具有美白、保濕、修護、抗氧化、抗衰老的主要功效。

再說到海洋真菌發酵，專家學者認為，海洋微生物長期存在于復雜且特殊的環境中，未來還有很大的探索價值和開發潛力。目前已有研究人員證實海洋真菌的次生代謝物豐富且多樣，還發現了多種抑制酪氨酸酶活性的化合物。

藥用真菌發酵物主要提取自靈芝、松茸、銀耳等“藥食同源”的菌類原料。這部分的知識較多，感興趣的讀者可移步數美鏈往期推文——《7000字干貨|異“菌”突起！“真菌入妝”會是功效護膚的下個風口嗎？|原料趨勢》。

發酵技術的優勢

分析前先下結論，發酵技術的優勢可總結為：富集功效物質、增強并產生新功效和降低毒副作用三個方面。

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富集功效物質

發酵技術可以通過微生物含有的酶類成分，降解植物原料細胞間質和細胞壁中纖維素等物質，從而撐破或擴大細胞間隙，促進有效成分的提取率，大限度的保留植物原料中的多糖、黃酮、氨基酸等活性成分，并富集保濕、美白、抗炎、抗衰老等功效物質，更好的開發并利用原料價值。

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增強并產生新功效

微生物發酵過程中，得益于豐富的酶系統、強大的物質轉化和生成代謝能力，其含有的活性物會通過酶催化反應體系進行結構修飾和改造，從而增強并優化原有功效成分性狀。研發人員若對發酵條件加以控制，能很大程度上避免有效成分遭到破壞，并促進化妝品的功效作用。

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降低毒副作用

純天然植物原料并不意味是絕對安全無風險，例如植物本身含有的毒性物質，和農藥、重金屬殘留物質。這時候運用生物發酵技術，可以降低天然提取物的毒副作用，保證化妝品原料安全。

另外，植物發酵原料與石化原料、合成原料相比，前者可控性、安全性更高，且更易于提純分離和微生物分解。植物發酵原料是一種“可持續性的功效原料”，符合當下時興的“功效護膚”、“綠色美妝”發展趨勢。

網羅全球新品

9月除了發酵技術相關的新備案原料上市，在全球化妝品市場中，還有下面四款“發酵”新品值得關注。各品牌在發酵技術和植物原料上不斷尋求突破，拿出看家“植提”、富集功效和專利技術與海量競品一較高下，力圖通過發酵技術實現原料創新，打造差異化競爭，為產品筑起堅實的競爭壁壘。